A higiene dos vegetais

Sempre escutamos dizer que para mantermos uma alimentação saudável é necessária a variedade de frutas legumes e verduras,  mas junto com essa alimentação saudável não devemos deixar de lado a higienização desses alimentos!

Quando não armazenados, conservados e preparados corretamente, o alimento pode ser responsável pela transmissão de muitas doenças causando intoxicação ou até quadros mais graves.

Quando fizer compras na feira, observe a qualidade dos produtos. Se estiverem amassados, evite-os. Nos supermercados, fique de olho para não levar alimentos vencidos. Também, evite comprar vegetais picados. Se foram cortados sem higienização, a polpa acaba sendo contaminada.

As folhas ensacadas e retiradas da raiz , perdem grande parte de vitaminas , da energia vital do alimento alem de Nunca esqueça de lavar as mãos com água e sabão freqüentemente, antes de iniciar o preparo dos alimentos e após qualquer interrupção.

Dicas de seleção e lavagem dos alimentos:

1. Selecionar, retirando as folhas, legumes e frutas danificadas.

2. Lavar criteriosamente em água potável e corrente os vegetais folhosos (alface, escarola, agrião, etc.), folha a folha e as frutas e legumes, um a um; desfolhar as verduras, com a torneira fechada, sempre se lembrando do consumo consciente de água.

3. Colocar de molho, em água clorada, de 15 a 30 minutos, com hipoclorito de sódio (encontrado facilmente em prateleiras de supermercados na sessão de hortifruti), na concentração de 10 gotas em 1 litro de água, ou seguindo a orientação do fabricante; ou outra opção é o cloro orgânico a 2,0 – 2,5% (água sanitária), na diluição equivalente a 1 colher (sopa) rasa em 1 litro de água.

4. Enxágue em água filtrada, eliminando os resíduos flutuantes.

5. Fazer o corte e montagem dos pratos com as mãos bem lavadas.

6. Deixar os vegetais limpos e secos guardados na geladeira, dentro de sacos plásticos próprios para o armazenamento de alimentos, até o momento de servi-los.

É bom lembrar que o vinagre pode também ser utilizado na higienização de hortifrutis, no entanto ele possui apenas a característica de afastar os microorganismos presentes no alimento e não a função de matá-los. Se você optar por utilizar o vinagre veja abaixo as recomendações.