Propriedades Funcionais da Banana Verde



A banana é produzida na maioria dos países tropicais e é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no Brasil são: Prata, Pacovan, Prata-anã, Maçã, Mydore, Terra e D’ Angola, além da Nanica e Nanicão voltadas principalmente à exportação. A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta. Mas além de sua concentração de carboidratos e energia, também apresenta elevadas proporções de vitaminas e minerais.

A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.

Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.

A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas.

O preparo da banana verde é simples e pode ser feito em casa. Veja como preparar a biomassa:

1.     Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;

2.     Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;

3.     Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;

4.     Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;

5.     Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;

6.     Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;

7.     Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;

8.     Processe até obter uma pasta bem espessa;

9.     Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Abaixo segue um exemplo de uma receita saudável em que a biomassa pode ser adicionada:

Suco funcional:

·         Suco de 1 laranja

·         1 folha de couve

·         100 ml de suco de uva

·         1 colher de sopa de linhaça

·         1 colher de sopa da biomassa de banana verde

·         Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.

Como evitar o Refluxo

O refluxo gastroesofágico nada mais é do que o retorno do conteúdo ácido do estômago para o esôfago, fenômeno conhecido popularmente por azia ou queimação. Todos nós ocasionalmente já tivemos esses sintomas, mas quando esse incômodo passa a ser freqüente o refluxo torna-se uma doença.

O esôfago é um tubo muscular responsável por encaminhar os alimentos que deglutimos até o estômago. Esse último, por sua vez, apresenta em sua entrada um esfíncter, que serve como uma verdadeira porta que impede que o conteúdo do estômago volte para o esôfago. Porém, em alguns casos, o esfíncter pode falhar por algum motivo, não conseguindo então conter o conteúdo estomacal.

Quando a sensação de queimação for freqüente, é muito importante procurar um médico para que ele dê um diagnóstico. O conteúdo ácido do estômago em contato com a mucosa do esôfago por períodos prolongados pode levar à esofagite de refluxo, uma inflamação que pode levar a sérias complicações.

Do ponto de vista da Nutrição, existem algumas medidas a serem tomadas

que podem ajudar a evitar a ocorrência de refluxo. São elas:

• Fracionar a alimentação;
• Evitar o consumo de chocolate, alimentos ácidos, gordurosos e condimentados;
• Evitar bebidas gaseificadas, café, chá mate, chá preto, chá verde e álcool;
• Manter um peso saudável;
• Evitar a ingestão de alimentos por 3 horas antes de deitar;
• Elevar a cabeceira da cama em 20cm;
• Evitar roupas apertadas;
• Não fumar.

Agradecimentos!!!!

Fico feliz em dividir com vocês esse espaço por considerá-lo um instrumento de formação humana, de entretenimento e de exposição de fatos e idéias. O número de acesso a essa página cresce a cada dia, fruto da bondade de centenas de leitores que já se habituaram a ler o meu blog. Agradeço a cada um que acessou nosso link em todo esse período, deixou seu recado curtindo nosso trabalho, as matérias, isso é gratificante.

Proporciona-me uma imensa felicidade e ao mesmo tempo faz crescer o compromisso de fazer desse blog um instrumento que edifica, informa e transforma. Por essa razão, vou continuar a escrever, e vocês que continuem acessando.

O meu desejo é que esse projeto a cada dia cresça, alcançando novos horizontes e nunca perdendo a essência de orientar as pessoas no que diz respeito à Saúde & Nutrição!

Salada Ceaser - Vitorios

No sábado fui no Vitorios restaurante e escolhi a salada Ceaser, muito bom!!!

Ingrediente:

- Alface, molho ceaser, parmesão ralado (pouca quantidade), croutons (torradinha – veio separado), acompanhado de filé de frango grelhado.

Vale a dica!!!!



Os Benefícios dos Minerais

A maior parte dos minerais circula pelo sangue e é carregada pelas proteínas. Eles têm a ação antioxidante, evitam a obstrução das artérias, contribuem para formação dos ossos, o crescimento, a atuação do sistema imunológico e as funções cerebrais, entre outras.

Zinco, cálcio, ferro, magnésio, cobre, flúor, selênio, fósforo e potássio são minerais essenciais para a alimentação e a saúde. A falta deles pode provocar a chamada “fome oculta”, em que a deficiência não é tão evidente, mas pode causar sérios prejuízos ao funcionamento do organismo.

O grande prêmio vai para o feijão, que contém fósforo, potássio, enxofre, ferro, zinco, cobre, manganês e até molibdênio.

Magnésio
Fontes: cereais integrais, carnes, leite, vegetais, chocolate, laranja, amêndoas, nozes, castanha do Pará, amendoim.

Necessidade diária: 420 mg – homens de 19 a 70 anos;

320 mg – mulheres de 19 a 70 anos;

Potássio
Está ligado ao sódio, por isso é preciso evitar o excesso.

Fontes: frutas (como banana), leite, carnes, cereais, vegetais e feijões.

Necessidade diária: 4,7 g para homens e mulheres. Uma banana por dia é suficiente.

Ferro
Fontes: carne e fígado de boi, peixe, peito de frango, leguminosas (feijão e lentilha), vegetais verde-escuros (couve, agrião, rúcula, espinafre), rapadura, melaço, camarão, ostras e grãos integrais (arroz e cereais).

Necessidade diária: 8 mg – homens de 19 a 70 anos;

18 mg – mulheres de 19 a 50 anos;

8 mg – mulheres de 50 a 70 anos;
27 mg – na gravidez;

Zinco
Fontes: carnes vermelhas e brancas, fígado, mariscos, ostras, farelo de trigo e grãos integrais, leite e derivados e leguminosas como o feijão.

Necessidade diária: 11 mg – homens de 19 a 70 anos 8 mg – mulheres de 19 a 70 anos.

Selênio
Fontes: castanhas (principalmente a do Pará), vegetais, carnes, feijão, leite e derivados. Necessidade diária: 55 μg para homens e mulheres entre 19 e 70 anos.

Cobre
Fontes: fígado, mariscos, feijões, rins, aves, chocolate e castanhas.

Necessidade diária: 0,9 mg para homens e mulheres de 19 a 70 anos.

Cálcio
É o grupo mais difícil de ser consumido entre os brasileiros. Em geral, as pessoas ingerem metade da recomendação diária, o que pode causar alterações no crescimento, no desenvolvimento e na formação dos dentes.

Fontes: leite e derivados, couve e brócolis. Alguns sucos e leites de soja são enriquecidos com cálcio.

Necessidade diária: 1 g para homens e mulheres dos 19 aos 70 anos.

Flúor
É essencial para a saúde dos dentes e dos ossos.

Fonte: água potável, chá, arroz, soja, espinafre e frutos do mar.

Fósforo
Compõe todas as células do organismo e produtos do metabolismo

Fontes: leite e derivados, gema de ovo, carnes, peixes, aves, cereais integrais e feijões.

Vitamina C

Principais fontes: acerola, goiaba, caju, kiwi, laranja.

Dicas:

·          Faça pratos coloridos;

·          Coma entre 5 e 6 porções diárias de frutas, verduras e legumes;

·          Consuma feijão diariamente;

·          Prefira os cereais integrais;

·          Ingira cítricos junto com alimentos ricos em ferro para melhorar a absorção;

·          Coma uma porção de carne, frango, peixe ou ovo por dia.

Óleo de Cartamo: Temos que ter muito Cuidado!!!

O óleo de cártamo surgiu no mercado com o propósito de substituir o CLA (ácido linoleico conjugado), o qual era muito utilizado para auxiliar no emagrecimento, especialmente na redução da gordura corporal e aumento da massa muscular. Por não haver comprovação de sua segurança e eficácia, em 2007 a ANVISA proibiu sua comercialização no Brasil. Desde então, o óleo de cártamo tem sido vendido como fonte natural de CLA.

Entretanto, segundo a ANVISA, o óleo de cártamo não possui CLA em sua composição. Na verdade, o óleo de cártamo é utilizado como matéria prima para a produção sintética de CLA, já que contém elevados teores (cerca de 80%) de ácido linoleico, o ômega-6. O que alguns fabricantes têm feito é adicionar CLA ilegalmente nas cápsulas de óleo de cártamo. Alguns lotes importados de óleo de cártamo já foram, inclusive, interditados pela ANVISA, pois continham mais de 70% de CLA em sua composição.

Apesar de alguns estudos em animais demonstrarem efeitos positivos do CLA na redução da gordura corporal, muitos ainda não comprovam este benefício. Além disso, alguns estudos demonstram efeitos colaterais após a utilização do CLA, como por exemplo, aumento da resistência insulínica, aumento da glicose e insulina de jejum, e redução dos níveis de HDL colesterol.

Quanto ao óleo de cártamo sem a adição (ilegal) de CLA, até o momento não existem estudos que comprovem sua eficácia no emagrecimento. E esqueça aquela velha história de que, se bem não faz, mal não fará! Qualquer nutriente em excesso pode gerar um desequilíbrio orgânico. O óleo de cártamo, como citado anteriormente, é rico em ácido linoleico, o ômega-6. Apesar de ser essencial para o organismo, este tipo de ácido graxo normalmente está presente em excesso na nossa alimentação. Quando consumido em demasia, o ômega-6 pode favorecer a inflamação subclínica no organismo – aquela que muitas vezes não apresenta sinais e sintomas, mas em compensação, pode desencadear sérios prejuízos à saúde como resistência insulínica, diabetes, doenças cardiovasculares, câncer e, inclusive, a obesidade!

Portanto, devemos ter muita cautela e senso crítico com promessas milagrosas para a perda de peso. O ideal é procurar um profissional capacitado para auxiliar na busca do equilíbrio do seu organismo, o que, conseqüentemente, levará a uma perda de peso saudável e uma maior qualidade de vida.

Entenda o Exame de Bioimpedância

Eletrodos nas Mãos

Quando subimos na balança estamos pesando músculos, ossos, pele, órgãos, água, fluídos e gordura. Por isso, nem sempre quando os ponteiros ou números da balança indicam que emagrecemos significa que perdemos gordura corporal. A meta de um programa de exercícios e de uma dieta equilibrada deve ser a redução e manutenção da gordura corporal em níveis saudáveis e a manutenção ou aumento da massa muscular (tecido magro).



Eletrodos nos Pés



Fácil, rápido, seguro e preciso! O exame de bioimpedância é um método moderno e considerado pela comunidade científica como de alta precisão na avaliação da composição corporal. Ele possibilita medir os percentuais de gordura que estão debaixo da pele e entre os órgãos, massa magra e água corporal. Isso é possível através de dois pares de eletrodos adesivos que são colocados na mão e no pé direito do examinado, que permitem que uma corrente elétrica de baixíssima intensidade e imperceptível passe pelo corpo. O exame é totalmente indolor e necessita de mínimo preparo prévio.

Aplicações da Bioimpedância

• Identificar riscos à saúde associados a níveis excessivamente altos ou baixos de gordura corporal total;
• Monitorar mudanças na composição corporal associadas a certas doenças, crescimento, desenvolvimento, maturação, idade, cirurgias (lipoaspiração. bariátrica,…) e emagrecimento;
• Estimar o peso corporal ideal;
• Para controle hídrico;
• Para controle da composição corporal de atletas;
• 
  

  Avaliar o estado nutricional (obesidade, magreza, desnutrição).

Isto é muito importante para o acompanhamento de emagrecimento, para a elaboração de dietas, e principalmente para o planejamento de exercícios para o ganho de massa muscular.

Ligue e Agende o seu Horário - Clinica Eduardo Colacio – Rua Rodrigues da Cunha, 229.  Telefax: 34 3223-1200.